Cichorium intybus

Cichorium intybus
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
(tanpa takson):	Angiospermae
(tanpa takson):	Eudikotil
(tanpa takson):	Asteridae
Ordo:	Asterales
Famili:	Asteraceae
Tribus:	Cichorieae
Genus:	Cichorium
Spesies:	C. intybus
Nama binomial
Cichorium intybus L.
Sinonim
Cichorium balearicum Porta Cichorium byzantinum Clementi Cichorium caeruleum Gilib. Cichorium cicorea Dumort. Cichorium commune Pall. Cichorium cosnia Buch.-Ham. Cichorium divaricatum Heldr. ex Nyman Cichorium glabratum C.Presl Cichorium glaucum Hoffmanns. & Link Cichorium hirsutum Gren. Cichorium illyricum borb. Cichorium officinale Gueldenst. ex Ledeb. Cichorium perenne Stokes Cichorium rigidum Salisb. Cichorium sylvestre Garsault Cichorium sylvestre (Tourn.) Lam.

Daun Cichorium intybus

Cichorium intybus adalah semak menahun, yang dibudidayakan untuk sayur, obat-obatan, minuman pengganti kopi, dan pakan hewan ternak. Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.

Pemanfaatan

Daun

Daun Cichorium intybus dimanfaatkan sebagai sayuran daun atau lalapan. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai masakan Spanyol, Turki, dan Yunani. Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.

Akar

Akar dari tanaman ini digunakan sebagia pengganti kopi. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran stout dan bir.

Pada tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar Cichorium mengandung inulin yang kemudian diekstrak untuk menjadi pengganti gula. Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari sukrosa sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri yoghurt. Inulin juga termasuk serat pangan yang dapat larut air. Akar Cichorium kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cichorium intybus.

Templat:Wikiversity-bc

Wikisumber memiliki naskah asli yang berkaitan dengan artikel ini:

Chicory

• ITIS 36762 Diarsipkan 2006-09-27 di Wayback Machine.
• Chicory photo and description
• Dogfish Head's Chicory Stout Diarsipkan 2007-12-24 di Wayback Machine.
• History of Belgian Endive Diarsipkan 2005-07-29 di Wayback Machine.
• Species of chicory and endive
• Edibility of Chicory: Edible parts and identification of wild Chicory.
• Chicory, from Nature Manitoba Diarsipkan 2011-05-16 di Wayback Machine.
• Chicory in Greek