Jus mentimun adalah jus yang berasal dari mentimun yang diproduksi dengan memeras atau memarut.
Jus mentimun digunakan dalam minuman koktail seperti Bloody Mary, hidangan seperti sup mentimun, dan dalam saus dips dan salad, seperti saus dewi hijau. Jus mentimun memiliki jumlah kalium yang signifikan dan tinggi vitamin A. Ini juga mengandung sejumlah besar silikon.
Bacaan lebih lanjut
- Tremblay, Sylvie (April 16, 2015). "The Benefits of Cucumber Juice". SFgate.com. Diakses tanggal April 17, 2015.
- Hui, Y.H.; Ghazala, S.; Graham, D.M.; Murrell, K.D.; Nip, W.K. (2003). Handbook of Vegetable Preservation and Processing. Food Science and Technology. Taylor & Francis. hlm. 190. ISBN 978-0-8247-5665-9.