Laghman (bahasa Kazakh: лағман, lağman; bahasa Uzbek: lagʻmon; Uighur: لەڭمەن, lengmen, ләғмән; bahasa Kirgiz: лагман, lagman) adalah sebuah hidangan mi tarik, daging dan sayur khas Asia Tengah. Mi tersebut dikenal sebagai latiaozi di Tiongkok.
Kata-kata Turkic asli tak dimulai dengan huruf L, sehingga läghmän tampaknya adalah kata serapan, diyakini dari kata Tionghoa lamian, meskipun rasa dan penyajiannya bersifat khas Uighur.
Hidangan tersebut secara khusus populer di Kazakhstan dan Kirgizstan, dimana hidangan tersebut dianggap sebagai hidangan nasional etnis minoritas Uighur dan Dungan. Hidangan tersebut juga populer di Kaukasus Utara, Uzbekistan,Tajikistan dan timur laut Afghanistan, dimana kacang arab ditambahkan pada hidangan tersebut dan sebagian Pakistan Utara. Hidangan Tatar Krimea juga mengadopsi lagman dari budaya Uzbek.