Loyang bongkar pasang adalah tempat adonan kue yang memiliki kunci bukaan di salah satu sisinya. Kunci bukaan ini berfungsi untuk mempermudah melepaskan kue, seperti kue keju, dari permukaan loyang. Jenis loyang ini sangat cocok untuk membuat kue keju, kue remahan, dan torte. Loyang ini memiliki alas datar yang terpisah. Loyang datar dapat digunakan untuk hal ini dan digunakan untuk alas sajian.