 Mate di dalam wadah labu tradisional
| |
| Jenis | Infusion, hot |
|---|---|
Mate (bahasa Spanyol: [ˈmate], bahasa Portugis: [ˈmatʃi]; kadang dieja maté dalam bahasa Inggris meskipun tidak dalam bahasa Spanyol atau Portugis ), juga dikenal dengan nama chimarrão (bahasa Portugis: [ʃimɐˈʁɐ̃w̃]) atau cimarrón (bahasa Spanyol: [simaˈron]), adalah minuman infus tradisional yang kaya kafein asal Amerika Selatan, yang pertama kali dikonsumsi oleh suku Guaraní dan juga disebarkan oleh orang-orang Tupí. Dalam beberapa abad terakhir, minuman ini menjadi sangat populer di Argentina, Uruguay, Paraguay, wilayah Chaco di Bolivia, Chili Selatan, dan Brasil Selatan. Minuman mate juga dikonsumsi di Suriah, yang merupakan importir mate terbesar di dunia, dan di Lebanon.
Minuman ini disiapkan dengan seduhan daun kering yerba mate (Ilex paraguariensis, yang dikenal dalam bahasa Portugis dengan nama erva-mate) di dalam air panas dan disajikan dengan sedotan logam dan wadah berupa labu-labu berongga. Sedotan itu disebut bombilla dalam bahasa Spanyol, bomba dalam bahasa Portugis, dan bombija atau masassa dalam bahasa Arab. Sedotan ini secara tradisional terbuat dari perak. Sedotan modern yang tersedia secara komersial biasanya terbuat dari perak nikel (disebut alpaca ), baja tahan karat, atau batang berlubang. Wadah labunya dikenal dengan sebutan mate atau guampa; sementara di Brasil, wadah ini memiliki nama spesifik cuia, atau juga cabaça. Bahkan jika air diambil dari termos modern, minuman ini secara tradisional diminum dari wadah mate atau cuias .
Daun mate dikeringkan, dirajang, dan ditumbuk menjadi campuran bubuk yang disebut yerba ("erva" dalam bahasa Portugis) yang berarti "herba". Bombilla berfungsi sebagai sedotan dan saringan. Ujung sedotan yang terendam dipanaskan, dengan lubang kecil yang memungkinkan cairan diseduh masuk dan menghalangi ampas. Rancangan bombilla modern menggunakan tabung lurus dengan lubang.
Daun-daun mate yang berbentuk "kantong teh" (Spanyol: mate cocido, Portugis: chá mate) telah beredar di banyak negara Amerika Selatan selama bertahun-tahun dengan merek dagang "Taragüi" di Argentina, "Pajarito" dan "Kurupí "di Paraguay, serta Matte Leão dan Mate Real di Brasil.