Pemotongan salami oleh Tiongkok adalah istilah yang mengacu kepada sejumlah tindakan "kecil" yang dilakukan oleh Republik Rakyat Tiongkok dan Taiwan, dan masing-masing dari tindakan tersebut tidak tergolong sebagai casus belli, tetapi secara keseluruhan tindakan-tindakan tersebut menghasilkan suatu dampak yang "besar" dan jika dampak tersebut langsung dihasilkan oleh satu tindakan saja, tindakan tersebut akan sulit untuk diterima atau dianggap melanggar hukum. Pada tahun 1996, laporan United States Institute of Peace mengenai sengketa teritori di Laut Tiongkok Selatan menulis bahwa Tiongkok menggunakan "taktik salami", yaitu taktik ketika "Tiongkok mencobai negara-negara pengklaim lainnya melalui tindakan-tindakan agresif, dan kemudian mundur ketika menghadapi perlawanan yang signifikan."
Taktik salami juga digunakan di luar konteks sengketa Laut Tiongkok Selatan. Misalnya, Untaian Permata di Samudra Hindia, yang dianggap sebagai daerah lingkup pengaruh India, dianggap sebagai contoh taktik pemotongan salami oleh Tiongkok, mengingat Tiongkok mendukung dan bersekutu dengan negara-negara tetangga India seperti Pakistan dan Sri Lanka, yang biasanya berlawanan dengan India.