Pengempuk daging atau pelunak daging (Bahasa Inggris : meat tenderizer) adalah alat bertenaga tangan yang digunakan untuk melunakkan lempengan daging dalam persiapan untuk dimasak . Meskipun pelunak daging dapat dibuat dari hampir semua benda, ada tiga jenis yang dibuat khusus untuk melunakkan daging.
- Yang pertama, paling umum, adalah alat yang menyerupai palu atau malet yang terbuat dari logam atau kayu dengan gagang pendek dan kepala ganda. Salah satu muka alat biasanya datar sedangkan muka lainnya memiliki deretan benjolan pelunak berbentuk limas.
- Bentuk kedua menyerupai penumbuk kentang dengan pegangan pendek dan permukaan logam besar yang halus atau dihiasi dengan pelunak berbentuk limas yang sama seperti yang ditemukan pada bentuk pertama.
- Bentuk ketiga adalah pelunak pisau yang memiliki rangkaian bilah atau paku yang dirancang untuk menusuk daging dan memotong serat otot.
Melunakkan daging dengan palu akan mengempukkan atau melunakkan serat, membuat daging lebih mudah dikunyah dan dicerna . Ini berguna saat menyiapkan potongan steak yang sangat keras , dan bekerja dengan baik saat memanggang atau menggoreng daging. Pengempuk daging juga dapat digunakan untuk menumbuk hidangan seperti steak ayam goreng , rendang , semur, dan gulai , untuk membuatnya lebih lebar dan tipis.