Ras el hanout atau rass el hanout (bahasa Arab: راس الحانوت raʾs al-ḥānūt, diucapkan [rɑʔs ælħɑːnuːt] (
simak)) adalah sebuah campuran rempah-rempah yang ditemukan dalam berbagai bentuk di Tunisia, Aljazair, dan Maroko. Bumbu tersebut memainkan peran serupa dalam masakan Afrika Utara seperti halnya garam masala dalam masakan India.
Catatan
- The Gourmet Cookbook, by Ruth Reichl (Ed.), Houghton Mifflin. ISBN 0-618-37408-6
- The Oxford Companion to Food, by Alan Davidson, Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0