 | |
| Jenis | Kari dengan bumbu berlimpah |
|---|---|
| Tempat asal | India |
| Daerah | India Selatan, Sri Lanka |
| Bahan utama | Kaldu asam , lentil, sayuran |
Sambar (bahasa Tamil: [saːmbaːɾ], diromanisasi: Sāmbār) adalah sejenis rebusan/bubur/sup berbahan dasar sayuran lentil yang dimasak dengan kacang merpati dan kaldu asam. Sambar sangat populer di India dan banyak dijumpai dalam hidangan India Selatan dan Sri Lanka. Menurut sejarawan makanan K. T. Achaya, penyebutan sambar paling awal yang masih ada dalam literatur diperkirakan berasal dari abad ke-17.